和菓子
JAPANESE SWEET CAKES
どの国のお菓子にも出し切れない、和菓子だけが持ちうる魅力があります。その歴史の重みと造形の美しさ、みずみずしい季節感に惹かれ、近年、和菓子の勉強を希望する人が増えているほか、ヨーロッパでも和菓子店を見かけるほど、注目を浴びてきてます。専任の講師が指導する当カリキュラムでは、昔から伝わる伝統的な和菓子を数多く学びます。手作りでしかできない繊細な製法から、和菓子独特の技術を身につけることができます。
TOSHIAKI SAITOU
和菓子主任教授 / 静岡県技能検定試験 和菓子主任検定委員 / 和菓子1級技能士 / ものづくりマイスター

和菓子は洋菓子に比べて作業工程が簡単で、材料もシンプル、その分、細やかな気遣いが出来映えや味わいにきちんと表れてくれます。季節のうつろいをデザインと自然の色彩で表現する面白さも和菓子ならではです。植物性の素材でカロリーが低く、ヘルシーな菓子としての注目度も見逃せません。
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