工芸菓子
INDUSTRIAL ARTS CAKE
ヨーロッパでは、非常に重要視されている菓子細工。その技術は一流菓子職人としての自信と誇りに満ちあふれています。日本の洋菓子界でも現在、この技術を持つ職人が多く求められています。当校では、最新の技術、最新のデザインを常に取り入れながら、理論的で分かりやすい授業を行っています。これだけの細工技術を指導できる学校は大変希少ですし、仕事に就いてしまうと、ほとんど勉強する機会は得られませんから、ぜひ当校の学生として習得されることをお薦めしています。
YOSHINORI KAWAI
製菓衛生師・専門調理師 / 洋菓子1級技能士 / 介護食士指導員

製菓材料を煮詰めたりペースト状にしたりして形を作り出し、色彩を考えながら新たな命を注ぎ込む。これがお菓子で出来ているのかと思わせ、見た人たちが幸せな気持ちになれる、そんな感動を人々に与えられます。
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